El Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP) y el Colegio Superior de Gastronomía (CSG) firmaron un convenio de colaboración con el propósito de fortalecer la investigación, la educación y la promoción del consumo responsable de la carne de cerdo mexicana. Este acuerdo busca destacar al cerdo como un alimento de alto valor gastronómico y nutricional, promoviendo su aprovechamiento integral en la cocina nacional.
Como parte de esta alianza, el CSG contribuirá con programas académicos, talleres y proyectos de innovación culinaria enfocados en la carne de cerdo, mientras que el IMP aportará su experiencia científica y tecnológica para impulsar la inocuidad, la sostenibilidad y la calidad del producto. Ambas instituciones trabajarán de manera conjunta para posicionar la carne de cerdo como un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana, fomentando la capacitación y la profesionalización del sector.
El convenio fue firmado por el Mtro. Arturo Anaya Muñoz, en representación del Colegio Superior de Gastronomía; y por parte del Instituto Mexicano de la Porcicultura, la Dra. María Elena Trujillo Ortega, presidenta del IMP, junto con la Directora General, Celin Rivera Martínez. Este acuerdo refuerza el compromiso de ambas instituciones con la innovación, la investigación y el desarrollo del sector porcino y gastronómico de México.
